來到了台南，若是以前問我，最想吃的東西是什麼呢？
我應該會毫不猶豫的回答「花園夜市」。
但現在再問我一次，我和凱蒂鴨都會異口同聲的說「桃山！」。
「桃山！」
我每次來桃山呢，看到外面常常都這樣掛滿花圈。
因為這裡常常舉辦文定、歸寧等喜宴，也有許多團體宴會辦在這。
光憑著這一點，就讓我覺得台南人真的太幸福了！
就像是東海大學的人真的是太幸福了，離湯姆漢堡這麼近！
這家日本料理，自從我之前吃過一次之後，從此就深深的愛上！
結果到現在吃了好幾次，還是一直讓我覺得非常的滿意！
凱蒂鴨聽到之後也一直很想吃吃看。
因此在這次的旅途，桃山是唯一有被列入絕對要去的行程。
也可以說，我們這次的台南之旅，有一半的原因就是因為要吃桃山才來的。
單獨用餐的客人，一般都會被安排在一樓中間、或是旁邊的包廂。
有時候一樓也會擺桌宴客，一般客人就會被放在一旁的包廂裡。
二樓則是喜宴會場。
我們兩個這次被安排在中間的座位。
桌子看起來非常的雅致，但過沒多久之後就會變得慘不忍睹。
我們桌子的正前方，就是師傅們料理的地方。
所有好吃的東西都從這裡產出。
這次我們點的是一人份500元的創意定食。
這個創意定食會隨著季節來變更菜色。
我第一次來吃的時候，吃的也是創意定食。
只不過和這次從頭到尾的菜色差異還滿大的！
怕有人需要，所以在這裡先附上菜單供人參考。
右下角的那張，是每一陣子都會更換的菜單。
像是800元的金桃山定食。
500元的創意定食，和CP值霹靂無敵超級高的250元中食。
都是過一陣子來吃都會變得不一樣的菜色。
準備進入主題開始好好介紹了！
這一道就是..............................前菜！
我上完廁所之後就看到有一盤花生放在眼前了。
不過似乎不是每次都會有前菜，但這前菜不太重要。
好，進入主題來開始介紹吧！
第一道就是這盤生魚片。
這一盤裡面有四種魚，鮪魚赤身、鮭魚、旗魚、海鱺。
每一樣都是非常非常的好吃！我先來好好介紹一下師傅的刀工。
根據我在將太的壽司裡面所學到的，壽司師傅的刀工非常重要。
生魚片一定要切的有稜有角，而且不能因為放太久而被自己重量壓到軟塌下來。
因為你切的越有稜有角，就代表刀子越沒有過度擠壓魚身而破壞魚肉的鮮味。
沒有軟塌，也代表手溫影響的程度比較小，也沒有放太久造成魚肉溫度過高。
而且工整的切邊，代表著師傅的手藝，也決定了這生魚片到底水準如何。
食材七分、刀工三分，不好的刀工往往會毀了一個很好的食材。
鮪魚赤身-光看到這個切邊、看到這個厚度，就知道這個赤身一定很棒！
這個鮪魚赤身吃起來不像吃到飽的那種酸酸又多筋的鮪魚。
沒有因冷凍而造成魚肉受損，所以口感綿軟細緻。
雖然因赤身的緣故，所以沒有豐富油脂讓口感入口即化，味道也不如中腹肉這麼香濃純甜。
但這赤身的刀工和水準，在台灣絕對是數一數二的。
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旗魚-有沒有看到照片中那像是樂高一樣的角！
那不是『冷凍』之後再切所以才直挺挺的角，而是新鮮和刀工造就的！
吃了之後，比起一般沒什麼味道的旗魚，這旗魚相較之下鮮甜許多。
剛放入嘴中的時候還感受不到。
漸漸在咀嚼的途中，鮮味、香味、甜味，就這樣一點一點的從魚肉中釋放出來。
這麼好吃的生魚片若是要在台北吃到，是需要付出多少代價阿！
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海鱺-從以前在外面吃生魚片，以下是我個人的想法：
「海鱺常常都被當成增加份量的陪襯，往往都是最沒味道又份量最多的。」
但我第一次吃到桃山的時候，可能剛好是季節的問題。
那一次吃到的海鱺竟然比鮭魚還鮮甜許多！真的讓我大為震驚！
我這輩子沒吃過這麼鮮甜的海鱺！當下我真的有一種身為漁夫才有的幸福的錯覺。
不過這次的海鱺呢，相較於我第一次吃到的時候是有段差距。
吃起來依然是可以稱得上鮮甜好吃，口感和味道都是非常的棒。
但第一次吃到竟然比鮭魚還鮮甜許多的震撼，已經深刻的刻畫在我腦海中。
因此相較之下這一次的海鱺讓我就覺得還好。
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鮭魚-鮭魚一定要留到最後一個吃！
因為鮭魚那又油又香濃又甜滋滋的滋味，
如果第一個就吃鮭魚的話，其他的魚怎麼吃也吃不出香甜味了。
而這次的鮭魚則是毫不留情的拿下本日MVP！
一放入嘴中，立刻滿嘴都是鮭魚香濃的油脂，融化在舌頭上。
一咬下去之後，那鮮甜滋味根本就是在嘴裡爆開！
甚至可以說甜到讓我懷疑他有拿針筒注射糖液到魚肉裡面一樣！
那甜蜜蜜的滋味，讓我和凱蒂鴨兩個人沈浸在鮭魚海裡面好久。
這一份則是三色前菜。
因為沒有菜名，所以我從左到右來介紹一下。
左邊-這應該是拿大黃瓜繞圈切片，然後中間包裹著海鮮。
上面再用菊苣來裝飾(應該是菊苣不是山茼蒿吧？！)。
老實講我已經忘記中間放的是什麼海鮮了。
但我只記得吃到這一道的時候，我和凱蒂鴨都看著對方說「好好吃！」
印象中吃起來是多汁又軟的大黃瓜，包裹著某個Q彈的海鮮。
咬起來的口感豐富，而且多汁順口，吃完非常清爽又舒服！
也因為看起來不太好吃，吃到嘴裡更增添一種驚奇感！
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中間-這一看就知道，在小黃瓜的切片上放蝦肉再淋上佐醬。
小黃瓜清脆多汁、蝦肉鮮嫩、醬汁帶有一點微酸。
光是用看的就可以想像得到他的滋味，味道也很不錯！
不過比起左邊的那個，
自然就少了那種原本以為不怎麼樣，結果卻是非常好吃的驚喜感。
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右邊-這一道看起來就非常的精緻特別，也很好奇是什麼食材。
放入嘴中咬了幾口後，大概可以猜到是什麼。
最底下的是地瓜切片、紅色的是蕃茄、再上面的應該是鮑魚，然後搭上美乃滋醬。
因為鮑魚比較耐嚼，所以在咀嚼的時候存在感很明顯，鮮味也很不錯。
蕃茄和美乃滋主要就是負責配色和搭配的味道。
底下那個地瓜則是非常的特別！綿綿密密的口感和鮑魚成很特別的對比！
而且用地瓜來入菜，讓這道前菜增添一種很在地的風味。
這一道則叫做『菊揚』。
其實就是炸物，只不過因為炸好擺盤成菊花的樣子。
所以稱做『菊揚』，看起來也真的非常的漂亮。
為了方便食用，所以中間已經有切開來了。
菊花的部分是用香菇包著餡料來炸的。
上面其實還有一片炸牛蒡，不過在拍照的時候已經在我嘴裡了。
香菇吃起來軟嫩多汁，而且很輕鬆就可以咬斷。
餡料中則是帶有香菇的香味，彼此融洽不衝突的在一起。
而他的餡料我則覺得非常的好吃！
一般外面這種用香菇包起餡料來炸的料理，像是BUFFET吃到的那種。
往往在餡料裡面，都會有一種油膩、不知道在吃什麼東西的感覺。
簡單講，如果吃過天天都黑心的NO.1水餃，就類似那種感覺。
而這裡的餡料吃起來則不會有那種油膩噁心感。
可以很明確的吃到韭菜、蝦仁、肉末等等的口感。
而且吃起來清爽多汁，和香菇一起搭配真的是一種很棒的享受。
接下來上的則是壽司。
雖然相較起之前那幾道，這壽司看起來很弱。
但其實他的品質是還滿不錯的！
先來講講前面的那個捲壽司。
這一個捲壽司其實還滿大個的，外面裹上柴魚或是青海苔粉。
中間的餡料其實也滿簡單的，小黃瓜、魚板、蟳味條、某個炸物。
但一個壽司最重要的是什麼？
第一當然是他的料，第二則是壽司的醋飯。
一個好吃的壽司醋飯其實不難做，只在於師傅用不用心。
舉個典型的例子，像是爭鮮的醋飯就很普通且不怎麼樣....
更慘的是很多台灣店家，自稱日本料理，醋飯用的卻是普通白米！
而且壽司切的、捏的亂七八糟，米粒黏的到處都是。
而桃山的切工，可以看到壽司的切面平整，沒有硬切下去而造成的擠壓。
醋飯本身也是酸味適中，吃在嘴裡慢慢咀嚼著，是一種很棒的享受。
充滿黏性的米飯、每一口都有清爽自然的酸味，再搭配上餡料的滋味。
即使餡料看起來普普，但吃在嘴裡就是可以感受到師傅的用心。
而那個看起來像是蟹肉的壽司呢，不是真的蟹肉。
但跟我在日本吃到的一些蟳味條很像，因為吃起來的口感和味道都很棒！
雖然不是真正的蟹肉，但卻能滿足想大口吃螃蟹的心情！
這一道則是烤香魚，而且是（母）的。
意思就代表裡面很多很多蛋啦！
光是想到滿滿的魚卵我.....(吞口水)。
這好吃的程度真的不用言喻！
而且原本我想說，如果是母的香魚，那他的肉應該就不怎麼樣了。
因為這時候香魚本身的養分，都會全部集中到魚卵。
因此肉質往往吃起來都會比較乾澀貧乏。
結果沒想到香魚本身的肉質還是非常的好吃！
雖然並不像平常吃到的，每一口都是充滿油脂那麼肥嫩。
但香魚的清爽滋味還是讓人著迷！
特別是我們沒有時間壓力下，慢慢的、細細的品嚐。
不放過骨頭邊、鰭邊的任何一塊肉，
這種享受真的是讓我和凱蒂鴨笑的合不攏嘴！
雖然醜了點，不過還是要拍出來SHOW一下！
中間那一整條不是別的，整大塊都是香魚的魚卵！
即使現在看到我還是很想罵髒話！「X！怎麼這麼好吃！」
我想也許哪天我和凱蒂鴨吵架的時候，只要拿出這張照片我們就都笑了。(傻笑中)
這魚卵的口感吃起來其實很像大隻的、肥嫩的柳葉魚。
PS：不是鹽酥雞攤那種瘦小的柳葉魚，水準差很多。
只不過魚卵比較小顆，口感更為細緻。
而且口感非常非常的緊密扎實，每咬一口都是濃縮的精華在嘴裡擴散開來。
魚卵本身也和香魚本身很像，清、香、甜，讓我真的好想再多吃幾隻！
而其中魚卵的某個位置，也就是魚肚那裡。
可以看到魚卵有點暗暗的、黑黑的。
這個部位要特別介紹一下！
其實這個部位吃起來很簡單，就是『大人的滋味』，不過是魚卵版！
這部分的魚卵吃起來不像其他部分這麼清香。
口味就是苦苦的、香香的、濃濃的。
雖然就是這麼簡單的大人滋味，但吃到這裡的時候真的有一種喜極而泣的感動。
不過不愛吃的人還是一樣不喜歡啦！
但因為我實在太愛了，所以才特別講一下！
這一份則是鍋燒料理！
到底是什麼呢？不賣關子，打開蓋子就知道！
燈燈燈等~其實就只是松阪豬肉。
不過用這種方式來煮倒是挺特別的。
而這個松阪豬肉呢，吃起來就真的100%是台灣人所謂的『松阪豬肉』。
油脂、油花、口感都非常的不錯！
只不過吃起來的味道其實就沒什麼特別可提的了。
而且這一道也讓我和凱蒂鴨稍微嫌了一下。
因為再怎麼好吃，豬肉畢竟是豬肉，沒煮熟就是不能吃。
沒熟的豬肉吃下去之後會有什麼代價？
可以查詢Animal Planet頻道的『人體內的怪物：豬肉蛔蟲』來看看。
這一道煮到底下的酒精膏都沒了，豬肉還是有一點帶紅色。
凱蒂鴨也在我有事沒事的『豬肉蛔蟲催眠大法』之下，她也越來越不敢吃太生的豬肉。
因此這一道料理，如果能換成牛肉的話其實會比較好。
畢竟牛肉是可以生吃的，這樣我們吃起來也會比較安心一點。
最後這一道則是『養生盅』，其實就是人參雞湯。
不過我們吃到這裡的時候，其實肚子已經很飽了！
從頭到尾看起來似乎沒什麼東西，但我們吃完卻是飽到肚子都鼓起來！
PS：凱蒂鴨肚子一直都是鼓著的。
即使這樣，我們還是好好的享受這最後一道雞湯。
喝起來很順口，味道也非常的濃郁。
只不過因為太飽，所以喝到後來都不知道在喝什麼。
在我們以為這一餐結束的時候，沒想到竟然還有甜點！
因為看起來實在是很好吃，所以我們還是低下頭把這甜點給吃完。
這甜點應該可以說是「紫米西米露」。
但說是西米露又有點怪怪的，因為底下的那個不是西米露。
而是像是米還是什麼製作的，吃起來一點都不像QQ或是西米露那種人工口感。
但到底是什麼東西我也不太清楚，不過吃起來很自然很舒服。
紫米帶有一點點澀味，牛奶滑順，像是西米露的東西黏滑。
吃起來不甜不膩，吃完之後嘴裡也不會有像是奶精造成嘴裡的負擔。
雖然肚子很飽，但我還是覺得這甜點滿好吃的！
沒想到最後的最後，竟然還有水果和另一道甜點！
我和凱蒂鴨都已經站起來去旁邊上廁所了！
不過我們也只能硬著頭皮吃到底，畢竟浪費食物是要不得的。
先來講講他們的水果。
雖然我們吃的時候是冬季，我之前第一次吃的時候也是天氣很冷！
但是他們的西瓜卻是看起來不怎樣，吃起來卻像是夏天的西瓜一樣甜。
雖然口感不像夏天西瓜會沙、水分又多。
但清脆的口感下，卻像是把豐年果糖注射進去一樣甜。
這點讓我一直到現在都不知道為什麼，為什麼冬天會有這麼甜的西瓜？
再來講講旁邊的那個咖啡果凍。
那個果凍其實很有趣，果凍上還看得到回收符號、日期等等。
因為這是師傅拿類似像布丁杯來手工製作的。
因此吃起來有一種小時候自己做果凍的感覺。
雖然不是很好吃，只不過心裡面倒是挺開心的。
最後整體來說呢，我覺得這500元吃這一餐真的是非常的划算。
這種水準、這種品質，在北部要花多少錢才有可能換得到？
而且師傅的廚藝、刀工真的是沒得挑。
因此我非常非常推薦，如果有機會來台南要吃吃看桃山日本料理！
地址：台南市健康路二段460號(健康店)
電話：06-2614163
官方網站：http://www.momoyama.com.tw/
吃過一次我就變成桃山的粉絲了-布魯雞
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